Tiivistelmä vaihtojaksosta

Sheraton Hotel Lake Como, oli 400 huoneen hotelli, jossa oli kolme eri ravintolaa, hotellin sisäinen ravintola, ulkogrilli, sekä terassiravintola. Minä työskentelin hotellin sisällä olevassa ravintolassa. ravintolassa tarjoiltiin aamupala, lounas, välipaloja ja illallista. Ruokalistalla näkyi italialainen teema.
Pääasialliset työtehtäväni olivat aamupalan hedelmä-, leikkele- ja juustovatien tekoa. Valmistin myös erilaisia välipaloja hedelmätarjottimista sandwithseihin. Uutena oppina tuli kalmarin käsittelyä, sekä muita mereneliöitä. Erona suomalaiseen keittiötoimintaan, joka vuorossa oli tiskari joka hoiti kaiken tiskin eikä kokkien tarvinnut tiskata erikseen. Suomalaisin tavoin kuitenkin jokainen siivosi oman työpisteensä. Huomasin myös erona sen että suomessa työskennellään vähemmällä henkilökunnan määrällä ja tehokkaamminen.


Asuimme 8 kilometrin päässä työpaikalta, ja kuljimme töihin linja-autolla. Meillä oli kahden kuukauden kuukausilippu joka kustansi 83€. Bussilla kulkeminen oli mutkatonta, mutta oli muutamia poikkeuksia vuoroissa ja näistä tiedotettiin vain italiaksi. Muun muassa tämän vuoksi olisi ollut hyvä, että olisin opiskellut enemmän italian alkeita. Mutta näistä tilanteista kuitenkin selvisin kysymällä englanniksi ihmisiltä. Ulkomaan jaksoltani odotin että pääsin tutustumaan italialaiseen kulttuuriin ja tämä toteutui hyvin. Valmistauduin top-jaksolle käymällä läpi tarkastuslistan kv-ohjaajan kanssa. Tutustuin myös tulevaan työpaikkaani, alueeseen ja yhteistyökouluun. Opettelin myös hieman Italian kielen alkeita. Suosittelen lähtemään ulkomaille työharjoitteluun, sillä siellä pääsee tutustumaan erilaisiin kulttuureihin mm. ruoka-, juoma- ja tapakulttuureihin. Muille ulkomaanvaihtojaksolle lähteville suosittelen olemaan avoiminmielin, asenne kohdallaan, eikä saa lannistua pienistä vastoinkäymisistä, sillä niitä tulee aina eteen ja on myös hyvä osata tulla toimeen erilaiseten ihmisten ja persoonien kanssa toimeen. Kaiken kaikkiaan jakso laajensi käsitystäni alasta.

Nokka kohti suomea.

Muutama viikko siinä teimme vielä ahkerasti töitä Lauran kanssa. Kävimme Sveitsin puolelle shoppailemassa outlet kauppakeskuksessa. Sekä kävin itse vielä kerran Milanossa. Kaiken tämän ohella kävin myös Cosmofit-kuntosalilla muutaman kerran viikossa.

Päälimmäisenä työharjoittelusta jäi mieleen työkaverit, italialaiset antipastot sekä pasta ja viini. Olen erittäin iloinen ajasta täällä, mutta kyllä tässä hieman koti-ikävä alkaa olemaan. Tänään reissaamme takaisin suomeen virkein mielin.

4. työviikko

25.4.
Tämä työviikko on ollut aika normaalia. Töissä on omat rutiinit jotka tehdään aina päivän aikana. Työ päivän aikana tehdään aamupalan hedelmävadit, clubi lounaiden hedelmävadit, juustovateja, leikkelevateja, omeletin täytteiden (juusto, tomaatti, sienet, kinkku, sipuli ja kasvissekoitus) kuutiointia, keksivateja kahvituksiin, minikolmioleipien tekoa. Näiden lisäksi katsomme päivittäin mitä tarvitsee iltaa varten tehdä esimerkiksi tomaattikastiketta, kypsien rapujen kuorimista ja perkaamista, tiramisuja,

Lauantaina ja Sunnuntaina oli hieman erikoisemmat työpäivät. Olin aamupäivän töissä, päivän vapaalla ja alku illasta takaisin töihin.

Terveisiä Milanosta!

16.4. Ma
Sunnuntai iltana mietimme Aleksin ja Lauran kanssa jos lähtisimme maanantaina käymään Milanossa. Ja niin hän me lähdimme! Matkustimme tunnin verran junalla Como:sta, Milanoon. Ja juna-asemalta otimme vielä metron aivan ydin keskustaan. Sää oli aivan täydellinen aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta ja ruskisti mukavasti ihojamme. Päivä meni mukavasti shoppailemassa. Ja tulin ostaneeksi yhdet Puman kengät, jotka oli puoleen hintaan. Rankan shoppailun jälkeen menimme syömään. Sen jälkeen lähdimme takaisin Comoon.

Tiistai

24.4.
Oon tässä hetken aikaa miettiny jos alkais täällä käymään salilla. Tein muutamia vertailuja, minne olis helpoin kulkee ja  aukioloajat olisi hyvät. No löysin tämmösen KosmoFit kuntosalin, ja ostin kuukaudeksi kortin sinne.
Myöhemmin salin jälkeen menin lauran kans viel kierteleen Comoon. Käytiin syömäs Lauran kans kanasalaatit. Oli ihana syödä kun istuttii terassil ja aurinko viel paisto mukavasti. Joku 31° tais olla. Ehkä vähän liiankin kuuma.
Auringon laskiessa palasimme takaisin asunnolle.

Street futis ja afrikkalainen ruoka

23.4.
Tervehdys!
Aloitin viikon ystäväni Alasin seurassa. Meillä oli tarkoituksena mennä pelaamaan jalkapalloa sunnuntaina, mutta se epäonnistui kenttien ollessa kiinni. Tänään uusi yritys ja sääkin on mitä mainioin. Saavuimme kentälle ja aloimme potkimaan palloa. Hetken päästä kentälle saapuu lisää ihmisiä ja he tulivat myös potkimaan. He kertoivat aloittavansa pelin pian ja pyysi meitä mukaan. Sitten olikin jo pelit pystyssä.
Pelien jälkeen lähdimme Alaksen luokse joka asui muutaman kilometrin päässä kentältä. Meillä oli tarkoitus tehdä afrikkalaista ruokaa. Alas oli käynyt edellisenä päivänä hakemassa kanaa ja riisiä. Aluksi paistoimme kanat ja maustoimme ne. Sitten huuhtelimme riisin ja pistimme kattilaan. Laitoimme sekaan vettä ja annoimme porista 20min ajan. Sen jälkeen ruoka oli valmista. Sit syötiin ja oli muuten hyvää!
Mentiin ruuan jälkee viel kaupungille käppäileen ja ostamaan liimaa kun mun nappikset hajos pelatessa pohjasta! Sen jälkeen menin himaan liimailemaan nappiksia.

Vapaat vietetty ja takaisin työntekoon

18.4.
Mukavat vapaat vitetty katsellen ja tutustuen italiaan. Tänää takas töihin hyvällä mielellä.
Tällä viikolla menu vaihtuu kesäisemmäksi, kokit ovat nyt jonkin verran tällä viikolla harjoitelleet uutta menua. Minä suurimmaksi osaksi olen tehnyt esivalmisteluita kuten aamiaisen hedelmiä sekä kuutioinut juustoa,kinkkua,sipulia ja paprika-kesäkurpitsa-porkkana sekoitusta, omelettia varten.
Menun esittelypäivä henkilökunnalle koitti, huomasin kuinka keittiössä oli normaalia kireämpi tunnelma. Kaiken piti olla täydellistä pääkokille.Annoksia nosti pääkokit ja muutama vanhempi työntekijä, muut hakivat tarvittavia raaka-aineita ja työvälineitä.
Aluksi nostettii alkuruoat, niistä silmääni pistivät paistetut merenelävät ja fritatut kasvikset sweet and sour kastikkeen kanssa. Sitten oli pääruokia, pasta-annos jossa oli fagottiini pastaa eli pieni täytetty pasta tyyny, lampaan kylkeä lihaliemikastikkeella ja selleri pyreellä. Sekä jälkiruokia mangojäädykettä, tiramisua, pannacottaa.
Kaiken tämän jälkeen menimme kaikki salin puolelle jossa oli tarjoilijat hotellinjohtaja ja muu johtoryhmä. Sitten he keskutelivat jotain italiaksi ja antoivat aplodit.
Torstaina meillä oli toinen osuus turvallisuuskurssista. Tällä kertaa se oli pelkästään minulle ja Lauralle kahdestaan. Laureen oli taas meille tulkkina ja käänsi kurssia meille italiasta englanniksi. Lopuksi meillä oli koe josta saimme kymmenen pistettä ja papukaijamerkit. Kurssin jälkeen menimme vielä töihin kolmeksi tunniksi. Loppuviikko meni mukavasti töissä.

Lago di Como

17.4.
Tänään lähdin tutustumaan Como järven rannan läheisyyteen ja sen nähtävyyksiin. Sääkin suosii helteellä minua. Aloitin retkeni jalkapallo stadionilta, jossa Comon joukkue pelaa kotipelinsä. Poistuttuani stadionilta lähdin kävelemään rantaa pitkin kohti keskustaa. Tieni johti muutaman monumentin luokse joita ihailin hyvän tovin. Yhtäkkiä kello olikin jo ilta seitemän niin lähdin takaisin asunnolle... pizzerian kautta.

Ciao!

Toinen viikko starttasi ja sääkin aika epävakaata. Maanantaina ja tiistaina meillä oli vapaapäivät. Maanantai meni Comoa tutkiessa. Meillä oli tiistaina terveystarkastus johon meidän piti ottaa rokotustodiatukset mukaan. Tarkastus oli aivan samanlainen kuin Suomessa. Tarkastuksessa mitattii paino, pituus, verenpaine ja kysyttiin allergioista. Tarkastuksen jälkeen menimme pesemään pyykkiä pesulassa. Sen jälkeen menimme vielä kiertelemään kaupungille.

Töissä olen saanut tehdä näitä samantyyppisiä töitä pilkkomista ja misailua. Tällä viikkolla on 200 henkilön tilaisuus jonne esivalmistin hedelmäsalaattia. Ja kävimme pääkokin kanssa läpi paperiasiat kuntoon. Vielä pitää sopia näyttöpäivästä hänen kanssaan.

Torstaina meillä turvallisuuskurssi, jossa käytiin läpi turvallisuutta työpaikalla. Kurssi oli italiaksi, mutta kävimme yhdessä sen Laureenin kanssa, joka sitten käänti sen meille englanniksi. Kurssilla kerrottiin turvallisuuteen vaikuttavia tekijöitä kuten työvälineiden toimivuus ja oma käyttäytyminen. Sitten kurssin pitäjä esitti meille kysymyksenä että olisiko muita tekijöitä jotka vaikuttaisi turvallisuuteen. Ja mulle tuli sitte mieleen, että säähän vaikuttaa jollain tapaa johonki ja sanoin sen Laureenille joka sanoi sen italiaksi ohjaajalle. Ohjaaja sanoi että erittäin hyvä pointti. Kurssi kesti 3x70min ja meillä oli kaksi tauko. Oppituntien jälkeen meillä oli koe, jonka jälkeen pääsimme. Ennen kuin lähdimme ohjaaja kehui vielä hyvästä aktiivisuudesta ja hyvästä kysymyksestä.

Kurssin jälkeen menimme vielä neljäksi tunniksi töihin. Töissä tein kolmioleipiä, tomaattikastiketta ja esivalmistin vihanneskeittoa.

Loppuviikko olikin aika tasaista töissä käyntiä. Eikä mitään erikoista. Sää parani viikonloppua kohti.

Muutama seuraava päivä

Herätessäni huomaan että ulkona sataa vettä, kiva. Ei muutakun sadetakki päälle ja töihin. Töissä aamu alkoi hedelmien paloittelulla, jonka jälkeen oli lounasta: kanaa, pastaa ja salaattia. Lounaan jälkeen tein vielä muutaman hedelmävadin. Omilla veitsillä on kiva pilkkoa kaikkea kun se on niin vaivatonta ja helppoa! Työpaikan veitset on nimittäin aika huonoja. Mutta toivoisin oppivani vielä lisää nopeutta veitsen käsittelyyn.
Sitten oli vuorossa hieman kasviskylmiön järjestelyä ja hyllyjen pyyhintää. Sitten pilkoin kirsikkatomaatteja kolmeen osaan pasta-annoksia varten. Vielä ennen vuoron päättymistä pilkoin patongista ohuita siivuja jotka pistin pellille niiden päälle laitoin oliiviöljyä ja oreganoa, sit uuniin 180°C 6min ja annetaan jäähtyä. Sitten laitoin ne muoviseen genariin myöhempää käyttöä varten.
Taas yksi työvuoro paketissa.

Next day

Tänään luvattu pilvistä säätä. Parempi näin kun sadetta! Aamupalaksi puuroa ja banaani, sitten töihin. Töissä aamupäivällä hedelmien pilkkomista ja vadittamista. Yhtäkkiä kello olikin jo puoli 12 ja menimme lounastamaan.
Lounaalla oli pastaa ja eri leikkeleitä, sekä salaattia.
Heti lounaan jälkeen valmistelin hedelmävadit loppuun. Sitten autoin Alexia nyppimään ruodot kalafileistä pois. Kun ruodot oli nypitty ja kalat oli laitettu kylmään. Tämän jälkeen pilkoin tomaattia pieniksi kuutioiksi ja laitoin lasikippoon maustoin ne suolalla, oreganolla ja oliiviöljyllä. Otin eilen tekemäni leipäni ja laitoin niiden päälle juuri tekemäni tomaattikuution. Näitä leipä käytetään alkupaloina ravintolassa ja kokousporukoiden kahvituksissa. Hommien jälkeen siivottiin paikat. Ja iltavuoro aloitti hommat.

Töiden jälkeen menimme aleksin kanssa jenkkityyliseen ravintolaan syömään. Menut olivat italiaksi ja Tarjoilijat puhuivat heikosti englantia joten kysymykset ruuasta oli vaikeasti kysyttäviä. No aikamme pähkäiltyä saimme tilattua. Hetken odoteltuamme ruuat saapuivat ja syömisen yhteydessä seurasimme jalkapalloa tv:stä.

Syötyämme tilasimme laskun erikseen. Sitten tarjoilija tuo yhden laskun ja me hieman aleksin kanssa mietittiin asiaa. Tietenki katsottii oliko siinä mitä kaikkea ja ihmettelimme tälläistä 3€ lisää. Päädyimme Googlen puoleen joka kertoi että se on tarjoilijoiden automaattinen tippi tai joku vastaava palvelumaksu. Minä maksoin laskun ja aleksi maksoi sitten oman osuutensa minulle.

Kaiken tämän hässäkän jälkeeen huomattiin että siinä ravintolan yhteydessä oli sisä cartingrata. Ajelut oli aika suolasen hintasii, mutta se ei meitä haitannut, hieno kokemus kuitenkin. Joten päätimme lähteä testaamaan. Lipunmyynnissä myyjä kysyi mistä päin olemme ja sanoimme että suomesta. Se myyjä innostui ja sanoi että no pääsette vähä halvemmal ja saatiin sitte hyvin alennustakin ajoista!

Kaahailun jälkeen lähdimme tarpomaan kohti kotia ja nukkumaan. Olihan kellokin jo puolta yhtä.

Ensimmäinen työpäivä

4.4
Aamu alkoi herkullisella italialaisella aamupalalla, johon perinteikkäästi kuuluu kahvi, keksiä, nutellaa, hilloa.

Aamupalan jälkeen Paolo haki meidät ja menimme Shertaton Hotel, como lakelle, jossa suoritamme työharjoittelun. Työpaikalla tutustuimme Lucaan joka on toinen pääkokeista. Luca esitteli meille paikat ja vei meidät pukkareille, missä vaihdoimme kokkivaatteet.

Työvaatteet vaihdettuamme pääsimme klo 10 aloittamaan työt. Aluksi pääsimme auttamaan Mustafia, joka esivalmisteli huomista aamiaista. Kuorimme ja pilkoimme kiiwiä ja appelsiiniä. Sekä munakasta varten juustoa ja kinkkua. Tämän jälkeen siirryimme lounaalle ja söimme pastaa, kinkkua, salaattia ja leipäää.

Lounaan jälkeen pääsin esivalmistelemaan huomiselle lounaalle kalaa. Tämän jälkeen pääsin tekemään Lucan kanssa muutaman annoksen yhdessä oli spagettia ja vasikkaa ja toinen oli perinteikäs pasta tortelliini, jossa on täytettyjä pastapalleroita. Loppupäivän touhusimme keittiössä erilaisia pikku töitä.

Töiden jälkeen menimme Bennet nimiseen ostoskeskukseen. Siellä oli erilaisia vaate-, kosmetiikka- sekä elektroniikka liikkeitä sekä ruoka/sekatavarakauppa. Pyörittyämme hyvän ajan ostoksilla otimme bussin takaisin asunnolle. Uni tuli nopeasti rankan päivän jälkeen.

Toinen työpäivä

Aamu alkoi aamupuurolla jonka valmistimme eilen ostamista puurohiutaleista, koska kyllästyimme keksiaamiaiseen jo heti ensimmäisenä aamuna. Lähdimme töihin bussilla joka lähtee 9.02 matka kestää puolituntia ja poistumis pysäkiltä on 300m kävelymatka töihin. Työaatteet vaihettuamme menimme keittiöön ja keittiömestari kertoi meille että toinen tulee työskentelemään hotellin viereisessä K Kitchen ravintolassa puolet ajasta ja sitten vaihdamme päikseen. Laura meni toiseen keittiöön ja minä jäin sheratonin puolelle.
Töissä sain esivalmistaa huomista aamiaist kuorimalla ja pilkkomalla hedelmiä. Tämän jälkeen meillä oli lounas. Lounaan jälkeen esivalmistin vielä aamiaiselle omelettiin raaka-aineita:pieneksi pilkottua kinkkua, juustoa ja tomaattia, sipulia.
Italiassa aamiaiseen kuuluu myös kaikkia makeita leivoksia, joten esivalmistelin vielä kuivakakkuja vadeille ja koristelin tomusokerilla ja mansikoilla.
Aamuvuoro poistui ja jäin auttamaan lounasvuoroa, jossa pääsääntöisesti valmistellaan raaka-aineita illallista varten, mutta myös valmistetaan tilauksia.

Matka italiaan

3.4.
Aamu alkoi kello 4 herätyksellä ja sen jälkeen aamupalalla. Juna lähti klo 5 lentokentälle ja oli siellä 6:lta.

Lentokentällä tein lähtöselvityksen ja työnsin matkalaukun hihnalle. Hetken sen jälkeen tapasin Lauran, joka lähti kanssani Italiaan. Menimme Lauran kanssa turvatarkastuksen läpi ja sen jälkeen etsimme portin mistä lentomme lähtee Milanon lentokentälle.
Lentokoneessa nautimme lounasta. Minulla oli korealaista kanasalaattia ja Lauralla paahtopaisti patonkia. 3 tuntia sujui sutjakkaasti ja pääsimme turvallisesti perille.

Vastassa meitä oli italialaisen koulun ohjaaja Paolo, jonka kyydillä pääsimme Comoon. Menimme Cometa koululle, jossa hän esitteli työkaverinsa, joista Laureen on toinen ohjaaja. Laureen lähti esittelemään meille koulua. Kierroksella hän kertoi koulun toimivan myös lastenkotina. Koulussa asui muutama perhe omien lapsiensa kanssa sekä heillä oli myös huostaanotettuja lapsia.

Koulun esittelyn jälkeen menimme lounaalle ravintolaan, joka toimi samalla perjaatteella kuin Hyvinkään Willan sillalla toiminut Hyrian ravintola. Käytännössä oppilaat pääsi harjoittelemaan työskentelyä. Lounaalla Paolo ja Laureen näytti meille miten pääsemme busseilla kulkemaan töihin ja takaisin.
Ravintolassa myytiin leipäannoksia, sekä joka päivä oli päivänspecial annos, ja tietenkin leivoksia.

Lounaan jälkeen Paolo ja Laureen näyttivät meille Sheraton hotellin jossa siis tulemme työskentelemään. Pienen koukkauksen jälkeen lähdimme Seminaario nimiseen paikkaan, jossa asumme. Meidän lisäksemme Seminaariossa asuu eräs suomalainen opiskelija Aleksi, hän suorittaa puusepän työharjoittelua. Levähdimme Lauran kanssa hetkeksi, mutta tarpeeksi voimiamme kerättynä lähdimme katselemaan hieman kaupunkia Aleksin kanssa, joka tuntee paikat kuuden viikon kokemuksella. Kävimme supermarketissa ostoksilla jonka jälkeen kello oli niin paljon että mielemme teki ruokaa. Päätimme mennä Pizza garage nimiseen paikkaan syömään ja nimensä mukaan söimme herkullista pizzaa. Illallisen jälkeen menimme takaisin kämpille. Huomenna ensimmäinen työpäivä

Kuka olen?

Tervehdys kaikki blogiani seuraavat!

Voisin tähän alkuun kertoa kuka olen, mitä teen, ja miten lopulta olen päätynyt tälläiseen tilanteeseen, että kirjoitan blogia siitä kun olen Italiassa.

Olen Kalle Uusitie, 19-vuotias hotelli-, ravintola- ja cateringalan, neljännen vuoden opiskelija Hyriasta.

Allani on 3 vuotta tarjoilijaopintoja ja päätin niiden jälkeen vielä opiskella itseni kokiksi. Olin jo tarjoilupuolella kuullut siitä, kuinka on mahdollista suorittaa työharjoitteluja ulkomailla. En kuitenkaan vielä silloin lähtenyt niitä suorittamaan, sillä keskityin omiin taitajakisoihin enemmän. (Elikkä siis alojen väliset sm-kisat)

Kokkiopintojen alussa tiesin, että tahdon nyt lähteä ulkomaille, ja esitin toiveeni opettajalle. Asiat lähti kehkeytymään, ja meillä oli syksyllä viikonlopun mittainen kurssi. Kurssilla perehdyimme asioihin mitä tulee ottaa huomioon ulkomailla ja teimme CV:t englanniksi ja motivation letterit (kirjeet vaihtomaahamme, missä kerroimme itsestämme)

Viikko lähtöön

Nyt kun meno-paluu lennotkin on jo hommattu ja matkaan lähtö lähenee alkaa päätään raapimaan ja miettimään: "mitä kaikkea pakkaan mukaan" , on hyvä muistaa jättää tuliaisillekkin tilaa.

Innolla reissuun lähdössä!
-Kalle